一.為什么要做水果深加工項目：
野生果類資源在100萬噸以上，除少數被利用外，都自生自滅，綜上所述損失果汁約2000萬噸，相當于2000萬畝果園的產量，資源浪費相當驚人。這些不能鮮食的水果及加工企業的下角料仍具有一定的營養價值，而且具有特別的香型、色素等，完全符合食醋釀造原料要求。用其就地生產果醋不但可以大大節約糧食，響應以果代糧號召，為創造財富，也是發展農村商品經濟的有效途徑之一。
因(yin)此，充分利用這些資源優(you)勢，生產果醋(cu)，既符合我國(guo)釀醋(cu)行業的發(fa)展方向和產業政(zheng)策(ce)，又可(ke)解(jie)(jie)決(jue)(jue)關注的“三(san)農”問題，解(jie)(jie)決(jue)(jue)了以(yi)果代糧的政(zheng)策(ce)號召，促進農村(cun)經(jing)濟建(jian)設，是利國(guo)利民的大(da)好事。

二.市場上常見的幾種適合水果深加工的項目：
1.蘋果蘋果中含有豐富的維生素，蘋果中的主要成分是碳水化合物，其中大部分是糖，蔗糖約4%，還原糖約6%-8%；酸0.5%，主要是蘋果酸，芳香成分中的醇類占92%。用蘋果釀造的果醋色澤為淡亮色，體態澄清，口味柔和，具有蘋果的香味。
2.山楂山楂味微酸，微溫、消食、健胃、行氣活血、消積、化閼止痢、降壓具有極高的營養和保健價值。蛋白質含量為0.7mg/100g，Vc含量為89mg/100g，鈣為68-85mg/100g，總黃酮為7.77mg/100g，其中黃酮對高血壓和心血管系統疾病有預防和治療作用，保健功能十分顯著。用山楂釀造的果醋澄清，褐色，酸味柔和、綿長，具有山楂特有的果香味。
3.水蜜桃味美濃香，營養豐富，用水蜜桃制成的果醋呈琥珀色，光澤度好，具有濃郁的醋香和水蜜桃特有芳香味，其酸味柔和，口感好，澄清透明。
4.獼猴桃素有“Vc”的美稱，營養豐富，一般成熟果含糖8%-17%，含酸量為1.4%-2.0%，由它制成的果醋富含多種氨基酸及維生素，醋體顏色為草綠色，酸味柔和，具有獼猴桃特有的香味。
5.野生酸棗其果實為圓形、紫紅色。經測定，酸棗含有31種礦物質和微量元素及多種維生素，其中Vc含量高，可達到830-1170mg/kg。食用野生酸棗果醋可調節體液的酸堿平衡，對原發性高血壓及部分高血脂患者有較好的降壓效果。
除以上水果品種之外，梨、蘆(lu)柑、黑加(jia)侖、都柿、柿子、南瓜、沙棘等都可作為果醋(cu)含糖的釀造原料。

三.溫州科信可以為您提供什么：
1.處理量從3噸/天到500噸/天。
2.可處理蘋果、葡萄、楊梅、橙子、山楂、草莓等多種水果。
3.可生產發酵酒、蒸餾酒、汽酒及各類果醋飲料。
4.自動控制發酵溫度。
5.三級酵母菌培養，確保發酵效率及優良發酵品質*可根據消費者的口感要求進行調配，使產品既有保健功能，又有美好口感。
6.整線自動化程度高，無需使用大量人力。
7.自帶清洗系統，清洗方便。
8.系統物料接觸部分全為304不銹鋼材質，完全符合食品衛生安全要求。
四.溫州科信提供果汁，果酒，過程生產線全套設備和工藝：
溫州科信公司水果項目部生產工藝適用于蘋果、葡萄、橙子、楊梅、桃等水果的加工，可生產各類果酒飲料和果醋飲料。該生產線主要由果汁前處理加工設備、種子罐、酒精發酵罐、陳釀罐、滅菌機、過濾器、果醋發酵罐、灌裝機等設備組成。本生產線設計理念先進、自動化程度高；主體設備全部采用優質不銹鋼材質制造，完全符合食品加工的衛生要求。
五.果汁蘋果醋的生產過程：
1.果汁制醋是先榨出蘋果汁，然后采用液態發酵法進行發酵。這種方法具備液態制醋工藝的優點。但此法由于使用純培養的菌種、酶系不豐富，再加上釀造周期短，產品的風味、色澤存在不足。因此，一般要經過兩個月以上的陳釀過程，使食醋的色、香、味進一步形成，從而提高食醋的品質。
2.其(qi)工藝流程如下：蘋果→清洗→破碎→酶法液化→榨汁→果汁→加(jia)熱加(jia)酶澄清→過濾(lv)(lv)→調整糖濃度→酒(jiu)精發酵→醋(cu)酸發酵→陳釀→過濾(lv)(lv)→勾兌→滅菌→包裝(zhuang)→成品。

六.果汁飲料深加工醋飲料的兩種發酵方式：
1.固態發酵法：
該方法以糧食為主料，以蘋果（多用果皮渣和殘次果）為輔料，經處理后接入酵母菌和醋酸菌固態發酵制得。
工藝流程；果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎→與糧食加工品混合→蒸料→糖化及酒精發酵→固態醋酸發酵→淋醋→滅菌→陳釀→成品。
這種方法制醋過程中加入的輔料和填充物多，基礎物質較液態發酵法豐富，有利于微生物繁殖而產生不同的代謝產物，使成品中氨基酸、糖分濃度高，因此制品酸味柔和、酸中回甜、香氣濃郁、果香明顯，口味醇厚、色澤也好，是傳統制醋法。但這種方法也有一些缺點，如衛生條件差、勞動強度高、生產周期長、原料利用率低、生產能力低，同時出醋率低、質量不易穩定。
2.液態發酵法：
液態發酵法根據工藝不同分為靜置表面發酵法和液體深層發酵法。前者是在醋酸發酵過程中將發酵液控溫在28～30℃進行靜置發酵，經過2～3天后，頁面有薄膜出現，證明有醋酸菌膜形成，醋酸發酵開始，連續發酵直到酸度不再明顯增加，這種方法耗時長；后者具有機械化程度高、釀造周期短、產量高、勞動強度低、原料利用率高、成品衛生好、占地面積小質量穩定易控制等優點。因此是釀造工業發展的方向。
七.果蔬產品做果酒的生產過程：
1.果酒制醋是以釀造好的蘋果酒為原料進行醋酸發酵。
2.其工藝流程如下：蘋果酒→醋酸發酵→過濾→勾兌→滅菌→成品。
3.液態(tai)發酵(jiao)法由于使用純(chun)培養菌種(zhong)，其微生物種(zhong)類(lei)少、酶系不(bu)豐富，再加上釀造周期(qi)短，產(chan)品的風味、色澤及體態(tai)較固(gu)態(tai)發酵(jiao)法生產(chan)的食醋要差些。因此(ci)，常采用后熟和勾兌等手段增加產(chan)品的風味和質地。

八.科信公司可以為您提供的售后：
1.如果您正在考察新項目，科信為您提供整體解決方案，包括設備配置、工藝流程、產品配方、車間布局、現場安裝等。
2.如果您的項目正在進行，缺乏現場安裝調試，科信有專門的施工隊伍為您進行調試和設備間、管道間衛生級焊接。
3.如果您正在生產的產品品質出現問題，科信為您提供品質診斷，對設備配置、工藝流程等進行診斷并提供有效解決方案，為您提高產品品質和降低生產成本。
九.科信公司可以為您提供的業務流程：
1.初步評估：根據您的生產目標、產品特性以及市場營銷計劃來進行項目初步評估。
2.參數設計：分析并設計您的工程項目技術參數，包括工藝、機械及電氣控制設計等。
3.方案確定：根據您的工廠布局討論并繪制生產線平面布置圖，確立終的項目實施方案。
4.制造監控：制定和監督您的項目制造進度，直至整體工程通過性能測試驗收合格。
5.人員培訓：提高您的生產工程人員的技術水平，培訓整線及相關設備的操作技巧。
6.售后：科信秉承以客戶利益為中心的理念，為您提供快速、高速的工程和售后。
十.選擇科信的6大理由：
1.科信公司設有銷售部、工程部、售后部，我們都為您；
2.我們拼的不是價格，而是優質的質量及友好的；
3.我們的業務員和工程師會耐心聽完你的要求及想要達到的效果，為您物料量身定做；
4.我們的售后同事會從你下單到使用到實際生產于您；
5.20年行業經驗，行業先進；
6.工廠、辦公室現場參觀。
十一.溫州科信輕工機械有限公司可承接的項目：
1.每小時2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套生產線
2.每小時2000瓶——36000瓶礦泉水、純凈水生產線
3.每小時2000瓶——36000瓶含氣飲料生產線
4.每小時100桶——1500桶，3加侖、5加侖桶裝飲用水生產線
5.每小時2000罐——36000罐易拉罐飲料生產線（植物蛋白飲料、茶飲料、功能保健飲料、易拉罐啤酒生產線）
6.每小時2000-36000瓶乳品飲料生產線（牛奶生產線、酸奶生產線、鮮奶生產線、巴氏奶生產線）
7.每小時2000瓶——36000瓶碳酸飲料生產線（玻璃瓶碳酸飲料生產線、PET碳酸飲料生產線、易拉罐碳酸飲料生產線）
8.每小時2000瓶——36000瓶酒類生產線（啤酒生產線（玻璃瓶、易拉罐）、白酒生產線、黃酒生產線、藥酒生產線、葡萄酒生產線、保健酒生產線等）
9.各種水處理設備RO反滲透UF超濾設備
10.各種攪拌罐，冷熱缸，夾層鍋，發酵罐，調配罐，沖瓶灌裝封口機，熱收縮包裝機，套標機，滅菌鍋，滅菌機等各種飲料設備。
11.板式和管式UHT裝置、CIP系統。
12.整廠交鑰匙工程。

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