一.為什么要做梨汁飲料：

梨有效營養物質質.脂肪.糖.粗纖維.鈣.磷.鐵等礦物質，多種維生素等，具有降低血壓.養陰清熱的功效。該產品可以選用多個品種的梨作為原料，采用磨漿.調味.滅菌等工藝進行加工而成，本飲品保留了鮮梨天然的香氣與豐富的營養，是一款老少皆宜而的飲品。隨著健康理念的深入，越來越多的消費者更加關注健康，果蔬飲料市場潛力越來越大，梨汁飲料顏色穩定，工藝簡單，適合果汁飲料企業豐富產品種類。

二.梨汁飲料生產線設備前處理所需設備：

1熱開水罐：不銹熱軋不銹鋼圓管質SUS304.內膽δ3mm,項目外包金屬材質的板，所采用聚脂胺發泡隔熱，全全封式.人孔.玻離液位計.買進賣卸料口，防蠅防污保暖罩.四只調節器支腳.底下卸料Ф38。

2干凈衛生級離心法泵：貨品沾染一些原料SUS304,聚氯乙烯塑料模具鋼機械制造密封圈,流量的10m3/h.揚程24m，電動機瓦數2.2Kw.配ABB電動機.

3版式板式熱交換器器：SUS304板片,嵌入式結構的，調味品階耐高熱橡膠制品墊密封蓋，安裝支架外包公司不銹鋼裝飾管嗎包皮，蒸汽發生器加水，進出庫口Ф38。

4溶糖罐：不銹鍍鋅鋼木頭材質SUS304.內膽δ3mm,彌勒板夾套δ1.5mm，負責不銹鋼管材料板δ1.5mm,全密封式.采用了聚胺脂發泡保溫隔熱.雙面漿均勻攪拌，60轉/分.數顯式熱度計.同步電機工作功率1.1Kw。除污頭.出入庫料口（Ф38）.心臟跳動器。

5糖漿氣力輸送機泵：物品排斥這部分質材SUS304,聚氯乙烯塑料合金類機械廠密封性能,國內流量5m3/h.揚程36m.三相異步伺服電機耗油率1.5Kw.配ABB三相異步伺服電機.

6雙聯桶式活性炭濾芯濾水裝置器：活性炭濾水裝置空間0.3㎡.流動料口Φ38.不透鋼管濾桶.流動口壓力值表.不透鋼管活性炭濾水裝置網.活性炭濾水裝置可靠性強，精密度100目.含閥門。

7布袋桶式過濾系統水器水器：過濾系統水器水表面積0.3㎡.出入庫料口Φ38.不繡鋼濾桶.出入庫口壓為表.布袋過濾系統水器水網.過濾系統水器水控制精度150目.含閥門。

8水平式加熱器：SUS304板片,牢牢的鑲嵌在式設備構造，食品廠級硅膠墊封好，三角架委外不銹鋼管包皮，加熱水加熱，入出口貿易Ф38。

9溶糖的操作網站：整體性不銹鋼，支腳進行不銹鋼一個圓形管，電氣支架進行不銹鋼四邊形管，上鋪不銹鋼防滑防水角鋼，不銹鋼安全性護欄，規格：2000×1000×1200mm，（長×寬×高）

10調制罐：不銹裝飾管板的材料SUS304.桶體δ3mm,單雙層封閉式.快開壓緊式人孔.的玻璃液位計.往來料口.CIP潔凈頭（Ф38）.防蠅防灰吸汗罩.柜式漿葉均勻攪拌，60轉/分.四只可變支腳

11貨品氣流輸送離心力泵：貨品相處部門質地SUS304,聚酯板鎂合金物理封口,熱度5m3/h.揚程24m.三相異步直流電機功率1.5Kw.配ABB三相異步直流電機.

12雙聯吸附器：吸附空間0.3㎡.買進賣出料口Φ38.不透鋼濾桶.買進賣出口商壓表.不透鋼吸附網.吸附精準度100目.含閥門

13布袋進行壓濾機：進行凈化空間0.3㎡.同進同出料口Φ38.不銹鋼板濾桶.同進同出口額氣壓表.布袋進行凈化網.進行凈化的精密度150目.含閥門

14調料操作方法機構：整體性鋁合金板裝飾管嗎，支腳采取鋁合金板裝飾管嗎半圓管，角架采取鋁合金板裝飾管嗎等邊三角形管，上鋪鋁合金板裝飾管嗎地面防滑不銹鋼材質的板，鋁合金板裝飾管嗎應急護欄，的尺寸：6000×1000×1800mm，（長×寬×高）

15CIP回城泵：原物料使用部門材質原料SUS304,硬性錳鋼機誡密封隔絕,訪問量20m3/h.揚程24m.電動機馬力4.0Kw.配ABB電動機.

16CIP分體式洗熱泵機組：面料SUS304，全封閉性式格局，采取聚氨酯發泡發泡保熱，整個：保熱酸罐.保熱堿罐.保熱冷水罐.CIP過程中泵10T/h.揚程36米，組合式熱交換器10㎡，電子控制體統箱，體統接用管道閘閥.閘閥.鋼塑管.護套線.穿線管.安裝支架等。

三.梨汁飲料生產線工藝流程：

擦拭（擦拭機）—檢果（檢果機）—破碎（破碎機）—打漿（打漿機）—榨汁（榨汁機）—過濾（過濾器）—濃縮（濃縮器）—調配（調配罐）—滅菌（滅菌機）—無菌儲存（無菌貯罐）—無菌灌裝—成品包裝

四.梨汁生產線工藝要點：

原科選取

用壓根旺盛期.新鮮.風味好.汁液豐富.無病蟲害的桃果，成熟度不夠的桃果要經過后熟。

物料預辦理

1.家電擦洗。奶茶原料選定后用冷水洗涮去毛家電擦洗凈后再放置于1％酸洗鹽水溶液或洗滌劑鹽水溶液中浸洗，除開無殘留藥劑，再放置于冷水中浸洗，瀝干。

2.切半去核。用切半挖核機做好。3.泡浸護色。切半挖核后的食材復制到0.1％。抗壞血酸和檸檬汁酸的比調鹽溶液中泡浸護色。

熱處理加熱打漿

果塊在90℃－95℃下，加熱3－5分鐘，促使軟化，通過孔徑0.5毫米的打漿機打漿，除去果皮。

家鄉風味調控

經上步加工后的果漿為著加劇口感需展開調低。調低時參加砂糖.檸檬酸和L－抗壞血酸等配料。其比例為桃肉漿100公斤，27％糖液80公斤.檸檬酸0.45公斤.L－抗壞血酸0.07－0.2公斤。

均質脫氣

均質是為了讓使果蔬汁飲料飄浮的果肉科粒裂開成更小的水分子而光滑地消減于果蔬汁飲料中，增添果蔬汁飲料的動態平衡性，防范層次分割。均質的方式是將粗濾的果蔬汁飲料實現高電壓均質機，使果蔬汁飲料中的果肉科粒和溶液物品在高電壓下實現口徑為0.002－0.003毫米的小孔而成為更細小的微粒。生產上一般采用130－160公斤／平方厘米的均質機。另外還可采用膠體磨進行均質。當果汁流經膠體磨間隙為0.05－0.075毫米的狹縫時，果汁中的果肉顆粒因受到強大的離心力作用而相互沖擊摩擦，從而達到均質的目的。果實在榨汁時進入氧.氮和二氧化碳等氣體，其中，氮能引起維生素C和色素等物質氧化.馬口鐵罐的腐蝕，因此，必須進行脫氣，脫氣的方法主要有以下兩種：

1.渦流室法。將果蔬汁飲料存入渦流室貯槽內使果蔬汁飲料呈微霧狀射出而脫氣。直空法所取的直空度為685－711亳米汞柱或超過，溫濕度大于43℃。

2.氫氣交易法。果蔬汁從兩只挺直的夾層玻璃筒或不銹鋼裝飾管嗎筒的筒頂流通量氫氣從筒底壓入。氫氣申請加入后在果蔬汁中變成成千上萬小氣泡，改變了果蔬汁中的供氧而高達脫氣的基本原則。

滅菌方法裝罐

奶茶升溫至95℃，維持1分鐘，立即趁熱裝罐。

密封隔絕降溫

擰緊玻璃瓶蓋，將罐錯位330分鐘。封密后十分迅速數段散熱至38℃左右，然后入庫貯存。

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6.每半小時2000-36000瓶乳品軟飲料出產線（酸牛奶出產線.奶茶出產線.鮮牛奶出產線.巴氏奶出產線）

7.每個小時2000瓶——36000瓶碳酸茶飲產生制造線（安全瓶子碳酸茶飲產生制造線.PET碳酸茶飲產生制造線.冷飲罐碳酸茶飲產生制造線）

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10.各式類型拌和罐，冷暖缸，半層鍋，發醇罐，調度罐，沖瓶灌裝線封口處機，熱內縮包安裝系統機，套標機，殺菌方法鍋，殺菌方法機等各式類型果汁設備。

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