一.什么是料酒：
“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
二.國內料酒液態調味品市場的基本情況：
料酒是中家戶戶比較常用的調味品，為促進我國調味料酒產業的創新及健康發展，全自動料酒生產線的選擇著實令各料酒企業煞費苦心。而料酒生產線是料酒包裝生產過程中直接的接觸體，料酒在加工和包裝的過程中，任何細節都可能影響到料酒的品質。由此可見
，科信料酒生產線是料酒生產廠家的必備重器，它可以實現物料的機械化快速生產。
料酒是調味品行業不可或缺的重要組成部分，在人們生活中有舉足輕重的作用，目前國內料酒生產企業數量多且經營狀況總體良好，產量和銷量平穩增長，銷售均價略有上調。調味料酒作為近幾年發展較快的一個品類，越來越多的全自動料酒灌裝機也受到了餐飲和料酒生產企業的青睞。科信全自動料酒生產線可單機使用，還可搭配自動旋蓋機、自動貼標機、封箱機、打包機以及收理瓶機等設備組成料酒灌裝生產線。科信料酒生產線又和大家見面了，這一期我們來聊聊料酒生產線之有哪些技術。

三.溫州科信料酒生產線整套設備以及項目規劃中小型料酒釀酒設備------料酒生產線傳統工藝：
1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉顆粒巨大分子鏈由于水化作用而展開，便于常壓短時間蒸煮后能糊化透徹，不致使飯粒中心出現白心現象。
2、蒸飯：將糯米蒸熟、蒸透。
3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚
的一層，涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。
4、落缸搭窩：將安琪甜酒曲均勻地撒在糯米上，稍微留下一點點酒曲最后用。然后用手將糯米分區翻動，將糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。拌勻后，將糯米轉移到發酵的容器中，邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將最后一點酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的
糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。最后，在中間搭窩，以增加米飯和空氣的接觸面積，使好氣性糖化菌生長繁殖，然后蓋上紗布。
5、發酵成熟：將盆置于30℃左右的恒溫箱中培養24小時左右，出現半窩現象時(甜酒一般要求滿窩)，即打窩中浸水一半時，接入料酒酵母(糯米量的0.1%)，補水(一般在1：2)至發酵成熟。本發明涉及一種連續發酵料酒工藝，包括下述步驟：將米粉與水以重量比浸泡后加入到攪拌式反應器中攪拌，加熱至70～90℃保溫1～3小時。向反應器中加入糖化酶，淀粉酶等，然后冷卻至35～45℃加入麥曲;繼續降溫至30～35℃，加入料酒酵母。實現了料酒生產的反應、分離一體化，省略了浸米罐、蒸飯機、還節約了水和蒸汽，縮短了發酵周期，解決了料酒的非生物混濁問題和傳統工藝中硅藻土過濾帶來的吸附飽和的廢硅藻土處理問題，而且使用新工藝生產的料酒品質大大提高。
四.全自動料酒灌裝機原理特點簡介：
1、負壓灌裝機真空灌裝，灌裝速度快，特別針對葡萄酒、醬油、食醋、農藥等容易起沫的液體灌裝，變頻無級調速。液位一致，并且無滴漏現象。無瓶供給或瓶子破損不灌裝，減少料液損失。真空室與料箱分開放置，料箱內處于常壓，只對瓶內抽真空。料液靠兩容器內的壓力差流入瓶內。酒灌裝機/紅酒灌裝機是一種利用低真空原理實現對酒水進行灌裝的設備。
2、效率高：變頻調速，料酒灌裝生產線，生產能力最快可達200~300瓶/小時/閥。
3、液位準：灌裝液位不隨瓶子容量變化，灌裝液位一致。
4、不滴漏：密封嚴密可靠，破、漏瓶及無瓶自動不灌，不灑液。
5、不破瓶：瓶高誤差自動適應，變頻調速，軟啟動、軟剎車、無剛性沖擊，不破瓶傷機。

五.來訪用戶常見問答：
1.問：你們是工廠還是貿易公司?
回答：我們是工廠，主要生產整套原水處理設備和果汁水灌裝生產線，我公司已經有了18年的生產經驗了。工廠大概在5000平方左右。幾乎超過30個的客戶使用過我們的設備。
2.問：你們機器的保修期是多久？
回答：設備驗收后，提供12個月保修，控制系統提供12個月保修，免費提供零件和及時有效的服務。保修期過后，終身提供廣泛優惠的技術支持、售后服務。
3.問：你們公司的特點是什么？
回答：我們為客戶提供交鑰匙工程，包括預售和售后服務，供應整條生產線、設計瓶樣、提供布局圖，提供輔助材料代理供應信息，機器安裝調試、工作人員培訓等等。
六.科信公司設備安裝，調試，設備保修項目：
1.本溫州科信公司保證所提供的貨物是全新的、未經使用的、采用最新設計和合適材料制造的，并在各個方面符合技術合同規定的質量、規格和性能；
2.溫州科信公司保證生產線經過其正確指導安裝、調試后在整個系統投料運轉3天內，使設備達到產品各項技術性能指標；
3.溫州科信公司保證在合同規定的質量保證期內，對因提供的設計、工藝、制造、安裝、調試或材料缺陷及所有因賣方責任引起該生產線的任何缺陷、故障和損壞負責；
4.設備質量保證期為生產線驗收后24個月。如在質量保證期內，發現設備的質量或規格與合同規定不符，或證明設備有缺（包括潛在的缺陷或使用不合格的材料等），買方有權根據法定部門出具的檢驗書，在產品質量保證期內向賣方提出索賠；
5.溫州科信公司對所供設備的機械性能、產品的質量及對產品的消耗指標擔保。
6.設備驗收后，提供24個月保修，控制系統提供12個月保修；保修期內，我司將為用戶免費提供零配件和及時有效的服務；
7.設備如發生故障需至現場維修，科信公司保證維修人員將在48小時內趕至客戶現場、幫助客戶及時排除故障（不可抗力除外）；
8.保修期過后，我司將終身給用戶提供廣泛優惠的技術支持、充足到位的零配件供應等售后服務；
9.我司免費向用戶提供每年一至二次的上門綜合服務，時間可根據客戶需要確定。

溫州科信輕工機械有限公司成立20年以來以卓越的品質和過硬的設備質量以及超前的技術，贏得了國內大部分飲料食品行業的認可，科信公司承接各種飲料生產設備、食品加工設備以及配套的設備的制造與銷售工作。
科信公司主要推出的重點產品為：成套純凈水生產線設備、各種果汁生產線設備、黃酒生產線設備、酵素生產線設備、發酵果汁生產線設備、乳酸菌飲料生產線設備、豆漿豆奶生產線設備、茶飲料生產線設備、功能保健飲料生產線設備、蛋白飲料生產線、八寶粥生產線設備等項目整線工程。我們還提供工藝設計、建廠指導、機械制造、安裝調試、售后、技術培訓、技術配方等一條龍交鑰匙工程服務。